อาหารไทยภาคกลาง ไข่พะโล้
สูตรอาหารไทยภาคกลาง ไข่พะโล้
ส่วนผสมไข่พะโล้
ไข่ไก่ 7 ฟอง
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
หมูส่วนสะโพก 300 กรัม
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมหั่นหยาบๆ 3 ช้อนโต๊ะ
อบเชยยาว 2 นิ้ว (คั่ว) 2 ท่อน
โป๊ยกั๊ก (คั่ว)3 ดอก
เต้าหู้ขาวแข็ง 3 ½ ก้อน
น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง
ซีอิ้วขาว ¼ ถ้วยตวง
ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 175 กรัม
น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง
วิธีทำไข่พะโล้
- ล้างเปลือกไข่ให้สะอาด ใส่น้ำให้ท่วม นำไปตั้งไฟคอยคนบ่อยๆต้มจนไข่สุกแข็ง ยกลงรินน้ำทิ้ง แช่น้ำเปล่าให้เย็น แล้วปอกเปลือก พักไว้
- ล้างเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนาพักไว้
- โขลกพริกไทยให้ละเอียด ใส่รากผักชี กระเทียม โขลกจนละเอียด
- นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกไว้แล้วลงผัดให้หอม ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปผัดให้หอม ใส่เนื้อหมู ไข่ น้ำปลา ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ ผัดให้เข้ากัน
- ตักใส่หม้อ ใส่น้ำเปล่าที่เตรียมไว้ อบเชย โป๊ยกั๊ก เต้าหู้ พอเดือดทั่วแล้วลดไฟลง เคี่ยวไฟอ่อนๆ พอเดือดปุดๆ จนนุ่ม ยกลงพร้อมเสิร์ฟ
