สูตรเสือร้องไห้ แต่คนกินฟินเวอร์
อาหารไทยภาคอีสาน เสือร้องไห้
ส่วนผสมเสือร้องไห้
- - เนื้อวัวสันนอกติดมัน
- - ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำปลา 1ช้อนโต๊ะ
- - เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา
- - ผักสด มีโหระพา แตงกวา ถั่วฝักยาว
ฯลฯ
- - ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว
- - น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- - พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 2 ช้อนชา
- - ข้าวคั่วโขลก 1ช้อนโต๊ะ
- - หอมแดงซอย 2 หัว
- - ต้นหอมและผักชีฝรั่งซอยรวมกัน 2 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำจิ้มดีวัวสำหรับปรุงรส
วิธีทำเสือร้องไห้
1.
ล้างเนื้อแล่เป็นชิ้นหนาขนาด 0.5 ซม. ใส่ลงในอ่างผสม
ใส่ซีอิ้วขาว น้ำปลา และเกลือ เคล้าให้เข้ากัน หมักไว้นานประมาณ 1-2 ชั่วโมง
2.
ทำแจ่วโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว
หอมแดง เข้าด้วยกันในถ้วย ใส่น้ำจิ้มดีวัวลง 3-4 หมด แจ่วออกขมกลมกล่อมขึ้น
ใส่ต้นหอมและผักชีฝรั่งซอย
3.
ย่างเนื้อบนเตาถ่านด้วยไฟกลาง โดยพลิกกลับไปมา
ย่างจนสุกทั้งสองด้าน หั่นเป็นชิ้นบาง จัดใส่จาน เสิร์ฟกับแจ่ว และผักสด
หรือราดแจ่วลงในจานเนื้อย่าง แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
