อาหารไทยภาคเหนือ ขนมจีนน้ำเงี้ยว

อาหารไทยภาคเหนือ ขนมจีนน้ำเงี้ยว หรือเข้าหนมเส้น หรือเข้าเส้น จานอร่อยจากภาคเหนืออีกหนึ่งเมนู สำหรับคนที่ชอบทานขนมจีนแล้วขนมจีนน้ำเงี้ยวถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ขาดไม่ได้เลยทีเดีว

ส่วนผสม

ซี่โครงหมู ตัดเป็นชิ้น 1x1 นิ้ว (ต้มให้นุ่ม) 1/2 กิโลกรัม

เลือดหมู หั่นสี่เหลี่ยม 1/2x1/2 นิ้ว 1/2 กิโลกรัม

มะเขือเทศลูกเล็ก ผ่าครึ่ง 1/2 กิโลกรัม

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุป (น้ำต้มกระดูกหมู กรองเอาเฉพาะน้ำ) 6 ถ้วย

ส่วนผสม เครื่องแกง

พริกแห้ง 7 เม็ด

รากผักชีหั่นฝอย 1 ช้อนชา

ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา

ตะไคร้ซอย 2 ช้อนชา

กะปิ 2 ช้อนชา

หอมแดง 7 หัว

กระเทียม 3 หัว

วิธีทำ

-โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด นำลงผัดในน้ำมันพืช พอหอม ใส่หมูสับ

-เทลงในหม้อน้ำต้มกระดูกหมู ใส่ซี่โครงหมู แล้วใส่เลือดหมู และมะเขือเทศ

-ปรุงรสด้วยเกลือ พอเดือดอีกครั้ง ยกลง เสร็จขั้นตอนทำน้ำเงี้ยว

-จัดขนมจีนใส่จานพร้อมเครื่องเคียง ราดด้วยน้ำเงี้ยวที่ทำไว

-รับประทานกับแคบหมู ผักกาดดอง ถั่วงอก ต้นหอม ผักชี พริกทอด กระเทียมเจียว